Как поставщику HoReCa забирать заведения у конкурентов, не демпингуя
Снижать цену на поставки — путь к экономии на качестве продукции, что рискованно для репутации ресторана перед его гостями. Дешевле и умнее — увидеть, где конкуренты сами теряют заведения.
1Карта конкурентов региона — час работы
Выпишите поставщиков HoReCa, конкурирующих с вами: есть ли сайт, карточка в Картах, скорость ответа на тестовый запрос.
2Где конкуренты теряют заведения
- Нет сайта. Закупщик, ищущий поставщика через интернет, просто не находит компанию.
- Медленный ответ. Закупщик нового заведения, ждущий ответа несколько дней, уже работает с другим поставщиком.
- Срывы поставок. Ресторан, столкнувшийся с задержкой продуктов у текущего поставщика, ищет замену немедленно — это вопрос ежедневной работы кухни.
3Встаём туда, где они не справляются
Быстрый ответ, заполненная карточка с отзывами, работающий сайт — уже обгоняет половину рынка.
4Системный перехват — когда ручного разбора мало
Ручной мониторинг конкурентов раз в квартал находит отдельные слабости. Чтобы системно и постоянно приводить заведения, которые именно сейчас недовольны текущим поставщиком — нужна технология, которая анализирует спрос в реальном времени и передаёт отделу продаж контакты готовых к переговорам клиентов: узнать точную стоимость под ваш масштаб. Учитывая, что речь идёт о ежедневных поставках, один перехваченный клиент означает стабильную выручку на годы вперёд.